Зимний салат из помидоров с капустой — это хрустящие, ароматные и невероятно свежие на вкус овощи, которые идеально сохраняются до весны. Простой способ без стерилизации, где главный секрет — двойная заливка кипятком.

Ингредиенты

• Помидоры — 700 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Перец сладкий — 0,5 шт.
• Морковь — 1/3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — 1 зонтик
• Петрушка — несколько веточек
• Перец душистый — 2 горошины
• Перец черный горошком — 4 горошины
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.
• Вода кипящая — необходимое количество

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте, перец нарежьте соломкой, морковь натрите на корейской терке. На дно стерильной банки уложите зелень, специи и чеснок. Чередуйте слои: помидоры (предварительно наколотые) и овощную смесь.
2. Залейте кипятком на 20 минут, слейте воду. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. Снова вскипятите слитую воду, залейте кипятком и сразу закатайте. Переверните банку и укутайте до остывания.

Ранее мы готовили хрустящие корнишоны в маринаде. Классика заготовок и простая закатка.