Огурчики на зиму в пикантном маринаде! Этот рецепт станет настоящим хитом! Огурчики получаются невероятно хрустящими, с оригинальным пряно-острым вкусом. Идеальная закуска к картошечке, мясу или просто к рюмочке.

Ингредиенты (на 2 литровые банки)

• Огурцы свежие — 1–1,1 кг
• Укроп (зонтики или зелень) — 3–4 веточки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Перец душистый горошком — 6 шт.

Для маринада

• Вода — 900 мл
• Соль — 1 ст. л. с горкой (30 г)
• Сахар — 8 ст. л. без горки (160 г)
• Уксус 9% — 3 ст. л. (40 мл)
• Кетчуп «Чили» — 125 г

Приготовление

1. Огурцы тщательно вымойте, обрежьте кончики. Замочите в холодной воде на 2–3 часа для хруста. В стерилизованные банки уложите на дно специи и чеснок. Плотно заполните банки огурцами, вертикально или горизонтально — как вам нравится. Добавьте укроп.
2. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, добавьте кетчуп «Чили», прокипятите 2 минуты. Влейте уксус, сразу снимите с огня. Залейте кипящим маринадом огурцы до верха банки.
3. Накройте стерильными крышками, простерилизуйте 10–15 минут (если хотите гарантированное хранение). Закатайте, переверните на крышки и укутайте одеялом до полного остывания.
4. Храните в прохладном месте. Эти огурчики хороши уже через неделю, но настоящий вкус раскрывается через месяц. Приятных заготовок!

Секрет хруста: мелкие плотные огурчики с черными пупырышками + обязательное замачивание перед консервацией.

Ранее мы готовили закатку из свеклы на зиму. Одна банка — и на столе ароматный борщ!